Whetstone do ostrzenia Shun Combination

Whetstone kombinacji Shun jest zaprojektowany do precyzyjnego, tradycyjnego ostrzenia. Zawsze namocz kamień w wodzie, aż nie pojawią się żadne bąbelki powietrza, i utrzymuj kamień mokrym przez cały proces ostrzenia. Umieść kamień na dedykowanym stojaku lub mokrej szmatce, aby zapobiec ruchom.

Metoda ostrzenia: Trzymaj nóż pod stałym kątem do kamienia i używaj pełnej długości kamienia. Dla noży z podwójnym szlifem kąt powinien wynosić około 15 stopni. Dla noży z pojedynczym szlifem kąt należy utrzymywać zgodnie z instrukcjami. Używaj lekkiej siły, wystarczającej tylko do uniesienia wagi ramienia. Gdy na jednej stronie pojawią się zadzior, naostrz drugą stronę, aż pojawią się zadzior. Usuń zadzior, delikatnie pocierając obie strony ostrza o rozszerzoną gazetę. Powierzchnia kamienia powinna być okresowo wyrównywana za pomocą kamienia do wyrównywania, aby zapewnić dokładne ostrzenie.